荣誉名称 | 全国3.15诚信建设示范单位 | |||
单位名称 | 乌鲁木齐经济技术开发区桐记犇犇肉饼店 | 证书编号 | TIBAC20191151 | |
单位地址 | 新疆乌鲁木齐经济技术开发区广州南街8号 | |||
法人代表 | 李建民 | 电 话 | 13095181282 | |
专项负责人 | 李建民 | 品 牌 | 桐记犇犇肉饼 | |
主导产品/服务 | 肉饼、丸子汤 | 邮 编 | 830002 | |
单位网址 | 单位售后电话 | |||
电子邮箱 | 623880842@qq.com | 统一社会信用代码 | 92650100MA77TAAA7D | |
乌鲁木齐经济技术开发区桐记犇犇肉饼店简介 一、企业介绍 1、牛肉饼的起源 “桐记犇犇肉饼店总店”位于新疆乌鲁木齐市开发区广州南街8号。公司创办于二0一一年八月十六日，经过近八年的加盟连锁发展，目前有八家上规模的店铺在运营。 追本逐源，说唐太宗李世民某日在长安城内微服私访，看见三三两两的行人从身边走过，手中都提着金黄色的面饼，阵阵异香扑鼻而来。于是乎屈尊随众人排队一探究竟，终于等到前面买了两个，顾不得饼热烫嘴，忙把一个塞入口中，只觉表皮酥脆碰牙即碎，饼内却柔嫩异常，油面皮香味加麻麻的葱花牛肉，把个太宗吃得眉开眼笑。待一个吃完，这才定下神来看手中的第二个饼，只见其圆如满月，色似金琼，饼中螺旋纹优美如涟漪，心中直叹真乃尤物也。太宗念念不忘这家的牛肉饼，常跑出宫来尝鲜…… 桐记犇犇的寓意： 体现了"民族团结"的精神内涵。"犇犇"的主形态是六头"牛"，含有"六六大顺、奔跑奋进"之意，"犇犇"彰显牛气十足，具有强烈的开拓、奋发、进取精神。 2、牛肉饼的制作 “犇犇牛肉饼”通过改良、独家秘方配制，自成立以来，始终坚持“品质忧、味道好，价格低”的原则。该美食深得大众认可，口口相传！ “犇犇牛肉饼”的特点：风味独特、皮薄、肉厚，营养丰富、鲜香肉嫩、面脆油香，外形玲珑剔透，入口油而不腻。符合北方人的吃喝习惯，咬得实实在在，回味悠长，既可当菜，也可做主食。 3、牛肉饼的功效 “犇犇牛肉饼”含有丰富的蛋白质，氨基酸组成更接近人体的需要，能提高人体需要，提高机体抗病能力，中医认为，牛肉饼有补中益气、滋养脾胃、强健机体、化痰息风、止渴止涎的功效。 4、牛肉饼制作食材的选择 食材中的牛肉选自天山牧场，新疆北纬42~47°区间的温带草原天山北麓中段。那里地域辽阔，非常适合牧草生长，牧草种类达300余种之多。食材中的面粉，则出自新疆著名企业“新疆天山面粉厂”。制作过程中需要的食用油，则采用农家自己磨的“葵花籽油”。水则采用通过净化器形成的小分子团水。 食材的历史记载： 传统中医诠释吃牛肉： 一、脾胃、气血不足者，最适合吃牛肉。实际上由于牛肉在其属性上是偏于温热的，如果你用牛肉涮火锅，锅底都是花椒、辣椒、陈皮等，牛肉的温性就加重，很多人吃了就容易上火，体质虚弱的群体，就更容易出现多种不适。除了西红柿、萝卜等炖牛肉，普通人如果喜欢吃牛肉火锅，吃的时候也可以喝一杯橙汁、酸梅汤，可以解牛肉之热。一般来说，人们吃的牛肉主要是水牛肉和黄牛肉两种。 牛肉养生保健食谱 脾胃虚弱，少食乏力者的滋补品。本方出自《丹溪心法》，原料包括牛肉克，黄酒毫升，食盐适量，制作时，可先牛肉洗净，放入锅中，加水适量，旺火煮沸，取出牛肉，冲净浮沫，切成小块。牛肉再入锅加水煮沸，改小火煮半小时调入黄酒和食盐，继续煮至肉烂汁稠时即可。牛肉胶冻又叫霞天膏，是黄牛的肉经熬炼而成的膏。霞天膏补气益血，健脾安中，它的适用人群非常广泛，能治疗各种原因引起的虚弱症状，无论男女老少都能吃，气虚、血虚、阴虚、阳虚的人都能用。甚至一切有形之病，包括妇科的一些良性肿瘤，特别是中风病人、糖尿病病人，医生在霞天膏的基础上再加一些对症的中药，就能治疗许多疾病，而且效果非常好。 二、补益气血，强壮筋骨本方出自《寿亲养老新书》原料包括鲜水牛肉克，姜、葱、醋、酱油、味精、酒、香油适量。制作时，可将牛肉洗净，剔去筋膜，切薄片，盛蒸盆内；加姜末，葱段拌匀，使进味后，上笼蒸极烂，起锅扣入碗内，加油、酱油、醋、味精拌牛肉即得。佐膳服食即可。一般来说，人们吃的牛肉主要是水牛肉和黄牛肉两种。其中，水牛肉性偏凉，不会导致发热，对于有湿疹、过敏和其他皮肤病的人尤其适合。此外，《本草纲目》中还格外强调，水牛肉对治疗，也就是即糖尿病有奇效，所以，血糖高的人也不妨多吃点水牛肉。相比起来，黄牛肉补气血、强筋骨的作用更强，非常适合有骨质疏松的中老年人。 现代营养学对牛肉的诠释： 营养学中最近的争论围绕着低碳饮食和以牛肉取代鸡、鱼肉这两个话题进行。牛肉又一次被尊为增长肌肉饮食计划中最重要的一部分。以下便是将牛肉列入日常健美饮食的十大裨益： 香酥牛肉饼的故事 说唐太宗李世民某日在长安城内微服私访，行至一闹市小巷，见一小铺前人头攒动熙熙攘攘，男女老幼蜿蜒排队竟有百十人之众。不时有三三两两的行人从身边走过，手中都提着金黄色的面饼，阵阵异香扑鼻而来，忙上前询问，原来众人是在购买一名为牛肉饼的小食。于是乎屈尊随众人排队一探究竟，终于等到前面买了两个，顾不得饼热烫嘴，忙把一个塞入口中，只觉表皮酥脆碰牙即碎，饼内却柔嫩异常，油面皮香味加麻麻的葱花牛肉，把个太宗吃得眉开眼笑。待一个吃完，这才定下神来看手中的第二个饼，只见其圆如满月，色似金琼，饼中螺旋纹优美如涟漪，心中直叹真乃尤物也。太宗念念不忘这家的牛肉饼，常跑出宫来尝鲜…… 二、牛肉饼项目介绍 香酥牛肉饼起源于中国唐代，距今已经有一千多年的历史，此饼曾为宫廷御点，后流传到民间。唐代著名诗人白居易《寄胡麻饼与杨万州》一诗中写道:“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉，寄与饥馋杨大使，尝香得似辅兴无。”诗中的胡麻饼指的就是现在的“ 香酥牛肉饼”。香港满记在继承了传统配方和制作工艺的基础上又进行了新的创新和突破，并赋予香酥牛肉饼崭新的品牌形象。 满记香酥牛肉饼风味独特、营养丰富、鲜香肉嫩、面脆油香，外形玲珑剔透，入口油而不腻。其中配料中含有调节人体机能的30多种上等中药材，具有养颜美容、滋肺益胃，改善睡眠、调节血脂、保护肝脏、强壮补虚等特殊功效。 三、牛肉饼产品特色 色泽诱人: 饼呈金黄色，外皮薄如秋刀，形似满月，饼丝晶莹剔透，丝丝相扣，光是看上去就已十分诱人。 口味独特:口感外酥里嫩，入口油而不腻，肉馅鲜香无比，刚刚出炉的饼散发令人垂涎的香气使你不得不吃。 营养健康:香酥牛肉饼富含丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物。全部采用天然香料制作，绿色健康营养。 味美价廉:色香味具全并精选数十种香味料烤制而成的香酥牛肉饼仅售24元/斤，成为每个人都能享受的美味。 工艺严格:香酥牛肉饼从面粉的选择、肉末的加工、作料的调配、烘烤的时间都有严格的工艺程序，从而保证了香酥牛肉饼的色、香、味的一致性。 中国八大有故事的传统牛肉美食 牛肉在肉类当中,营养表现突出,不仅富含维生素B6、肌氨酸、蛋白质、钾、锌、镁、铁等,有利于人体健康的元素,尤其肉毒碱含量,还远高于其他肉类,却脂肪含量低,有助于增加新陈代谢,消脂增肌脂。富有亚油酸,有助于修复肌肉损伤,抗氧化,非常适合健身人群食用。 在中世纪的欧洲,牛肉甚至是贵族阶级才能食用到的高级美食。因为牛的生长周期较长,成年需要4年左右,经济效应不如猪羊来得高。而在中国古代,农耕是主要业态,追溯至汉代,作为农耕的重要生产资料,牛类是被命令禁止食用的。直至唐宋时期,牛都是禁止猎杀,受保护的物种,只有自然死亡的才能食用。因而,牛肉在世界范围内,都是一种高级食材。 牛肉口味鲜美,各个部位都颇具特色,食用起来口感丰富,花式繁多,受到全世界美食爱好者的喜爱。西式牛肉做法以牛排为主。中华美食博大精深,各个地区的人民对牛肉的做法都颇具心得,人们结合本地食材、风俗,各色牛肉美食不仅营养丰富,口味还独具当地特色,咸香鲜辣,应有尽有。许多中华传统牛肉美食的背后,还流传着各种坊间传说、民俗佳话,源远流长。 今天,就挑出最有中华美食代表性的十种传统牛肉美食小吃,先一饱眼福,再一饱口福! NO. 1徽兰庭牛肉汤
淮南牛肉汤最早源自《 五代十国公元957-960 年间赵匡胤兵困南塘》,据传赵匡胤攻打寿春(今安徽寿县),屡攻不下,粮草匮乏,徽南当地百姓爱戴,纷纷宰牛熬汤,供给军需,助赵匡胤攻城,因而,民间又把徽南牛肉汤奉为“神汤”。 徽南牛肉汤的派系中,又以乾隆年间翰林大学士、宫廷御厨高官、徽南人张政的配方最有出名,其深研百草,擅长美食,告老还乡后将秘方流传后人。张政近代后人临终前又将秘方传予当代传人程春华。程春华经过研究改良,并创办了自己的徽南牛肉汤品牌徽兰庭,使得这一人间美味得以流传至今。 NO.2兰州牛肉拉面
兰州牛肉拉面,又称兰州清汤牛肉面,是“中国十大面条”之一,是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),赢得了国内乃至全世界顾客的好评。坊间传说,兰州牛肉面起源于唐代。目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间,创始人是陈维精。经后人传承改进,统一出制作的五大步骤,无论从选料、和面、饧面,还是溜条和拉面,都巧妙地运用了所含成分的物理性能,即面筋蛋白质的延伸性和弹性。 NO. 3长安香酥牛肉饼
香酥牛肉饼起源于中国唐代,距今已经有一千多年的历史,此饼曾为宫廷御点,后流传到民间。唐代著名诗人白居易《寄胡麻饼与杨万州》一诗中写道:“胡麻饼样学京都,面脆油香新出炉,寄与饥馋杨大使,尝香得似辅兴无。”诗中的胡麻饼指的就是现在的“ 香酥牛肉饼”。 NO.4广式喷汤牛肉丸
喷汤牛肉丸又叫“撒尿牛丸”,是有着悠久历史的传统中华美食,早在清朝顺治年间的江南古镇松江,由王氏家族经过特殊工艺和配方精心研制而成,后因王家后人辗转到香港,逐渐成为港岛名吃。流传至今近二百年,风靡港台东南亚,倾倒无数食客。鸦片战争时期,港式牛丸流传到国外,甚至英国女王竟将该美食御封为“贡丸”。 NO.5广西玉林牛腩粉
牛腩粉是著名的传统风味食品。因以调制好的熟牛腩做佐料而得名。起于民间,解放前就已出名。至今已遍及两广。 将选好的牛腩、牛筋等用沸水“飞过”捞起过冷水。中火起镬,下料把牛腩炒至收水后,配以沙姜、甘松、草果等煮30-40分钟即可。将炖好的牛腩、米粉下碗,然后把牛腩汤、骨头汤、肉丸调味下碗即成。清香、可口,富含高蛋白。 NO.6广式避风塘干炒牛河
干炒牛河是一道由芽菜、河粉、牛肉等材料制作而成的粤菜。广东地区的特色传统小吃之一。于清末民初年间发明。1938年,广州被日寇侵华而变得百业凋零。有一个叫许彬的商人只好结束了酒楼的生意,在杨巷路经营“粥粉面”档。因为以前炒粉都是用“湿炒”打芡的方法处理,有一天,生粉刚好用完,许彬要去日伪区购买,谁知日伪设卡不许通行,买不成。此时,有一名汉奸却在店内要吃炒粉,许彬的父亲许伯畴说没有生粉炒不成,但那汉奸却以为许伯畴耍他,竟拔出手枪威胁,执意要吃。许彬正好回来,见此,没有办法,只好进厨房烧红铁镬,加芽菜将河粉炒好,再扒上拉嫩油至熟的牛肉应付了那汉奸。谁知那汉奸却大快朵颐,以后每晚都来光顾。那时,要挣几个钱买生粉也不容易,许彬见这种炒法被人接受,也是求之不得,于是再在工艺上下功夫,一味“干炒牛河”应运而生,还加上桂林辣椒酱,致使许彬的“粥粉面”排档一时门庭若市。如今,几乎每家广式餐厅里都保留了干炒牛河这一经典菜式,随着如避风塘之类的粤菜酒楼,闻名全国。 NO.7贵州花溪牛肉粉
花溪牛肉粉发源地贵阳花溪地区,是贵州的一道特色名小吃,制作原料主要有牛肉、酸莲花白、芜荽等。由多种名贵中草药精心严格制作,做出的牛肉粉与众不同,汤鲜味美,肉香。肉片要切得薄,米粉必须要烫透心,为保证汤清,最好不要加酱油和油辣椒,糊辣椒面按各人的口味放,原汤要加上适量的盐,味不够根据口味再加。吃过的人赞不绝口。 NO. 8山东牛杂汤
据说,上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时,突然天降大雨,大王看到当地百姓饥谨,立即下令屠宰亲耕的牛,将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、百叶、牛肠等放入锅中。百姓食后醇正鲜美,味道甚好。至此流传于山东齐鲁大地。牛杂美食流传至今,又以西关的牛杂最为美味,具有“广州美食甲天下,西关美食甲广州”之说,西关牛杂向来以肉美、汤鲜、味香、色佳闻名于世。 | ||||
