2018-02-08 22:35:25 光明日报
民以食为天，而现在的年轻人或许“以外卖为天”。《2017中国外卖发展研究报告》显示，基于互联网的外卖平台整体月活用户超过8000万。外卖不仅深度渗透进写字楼、办公楼和格子间里年轻人的日常餐饮，甚至在紧锣密鼓的春运车厢里，只需在“铁路12306”APP上，提前一小时预订高铁外卖，就不用再吃“火腿肠+方便面”了。外卖风行，有人点赞，有人拍砖，但毫无疑问，外卖成了都市年轻人常见的饮食方式。
在中国传统文化中，饮食是重中之重。历朝历代，“吃货”绝不罕见。老子说“治大国，若烹小鲜”；孔子说“食不厌精，脍不厌细”；伊尹则在《本味》中列举了美食的苛刻标准，“久而不弊，熟而不烂，甘而不哝，酸而不酷，咸而不减，辛而不烈，淡而不薄，肥而不腻”。在正统饮食文化中，“如何吃”的仪式、流程比“吃什么”还重要。寻常百姓至少要做到孔子说的“食不言”，招待客人也要严格按照主客、长幼等主次有序落座。皇帝就更讲究了，清朝标准御膳有120道菜，分为主食、点心、果品等。吃个饭还这么累，年轻人可不愿意。外卖，将“怎么吃”的繁文缛节全部去掉，直接回归了“吃什么”的本质。从品类来说，外卖的口味也相当丰富，完全不输堂食。美食家蔡澜说过，“其实，有自信的店，才会用外卖宴客”。
外卖解放了厨房，也解放了家庭主妇。传统社会里，中国女性要求“上得了厅堂，下得了厨房”。做饭这事儿，成了家庭主妇强制性的角色使命，也不管主妇们是不是真爱弹奏“锅碗瓢盆交响乐”。但专业的事交给专业人士不是更好吗？再说，从职场来看，女性的压力丝毫不比男性小。晚上加班后回家，与其花一小时做饭、半小时洗碗，倒不如一键点个外卖，半小时内送上门，省事省力省时，不用再冒着油烟当“油腻男女”，还能减少“谁来做饭谁来洗碗”的家庭矛盾。
外卖还拯救了“单身贵族”。2015年，中国单身人口数量超过两亿人，相当于俄罗斯和英国人口的总和。在网民票选的国际孤独等级清单中，“一个人就餐”“一个人去咖啡馆”“一个人吃火锅”都名列前十，单身人士不想在餐厅“受虐”，叫个外卖就行了。
当然，外卖有利也有弊。中国饮食文化既满足了人们的物质生活，也丰富了人们的精神生活。聚食制长期流传，是中国人重视血缘亲属关系和家庭观念在饮食方式上的反映。重视食材、顺序、餐具，满足了人们的审美与礼节需求。而传统烹饪中的精华，也无法在一份外卖中得到体现。
但不管如何，在追求效率的现代生活中，点外卖渐渐成为年轻人热衷的选项。在这个飞速发展的时代，外卖塑造了新的生活模式。而在未来是否会形成别样的饮食文化，也未可知。
（作者：陈纪英，系自由撰稿人）