2019《国家食品安全监督抽检实施细则》

近日，网上开始流传一份《国家食品安全监督抽检实施细则（2019年版）》，本着不错过不放过的想法，食品580整理了该份资料与2018年抽检实施细则中备注部分的主要变化给大家提个醒。

粮食加工品

谷物粉类制成品检验项目：

• 黄曲霉毒素B1仅限其他谷物粉类制成品中含玉米的制品检测；

• 其他谷物粉类制成品不检测脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）。

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食用油、油脂及其制品

食用植物油检验项目：

• 黄曲霉毒素B1仅限花生油、玉米油及亚麻籽油检测。

食用植物油（煎炸过程用油）检验项目：

• 游离棉酚限棉籽油检测。

调味品

火锅底料、麻辣烫底料及蘸料检验项目：

• 金黄色葡萄球菌、沙门氏菌仅即食类产品检测。

辣椒酱检验项目：

• 金黄色葡萄球菌、沙门氏菌仅即食类产品检测；

• 蒜蓉辣椒酱不检测二氧化硫残留。

坚果与籽类的泥（酱）检验项目：

• 黄曲霉毒素B1仅花生酱检测。

鸡粉、鸡精调味料检验项目：

• 谷氨酸钠仅产品明示标准和质量要求有规定时检测。

辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉检验项目：

• 戊唑醇 a、罗丹明B仅辣椒、辣椒粉检测；

• 马拉硫磷仅花椒、花椒粉检测。

酱油检测项目：

• 铵盐（以占氨基酸态氮的百分比计）仅产品明示标准和质量要求有规定时检测；

• 3-氯-1，2-丙二醇仅配制酱油检测；

• 菌落总数在依据标准为 GB 2717-2003《酱油卫生标准》时，仅餐桌酱油检测。

蚝油、虾油、鱼露检验项目：

• 镉仅鱼露检测。

其他液体调味料检验项目：

• 菌落总数、大肠菌群仅产品明示标准和质量要求有限量规定时检测；

• 金黄色葡萄球菌、沙门氏菌仅即食类产品检测；

• 副溶血性弧菌仅即食水产调味品检测。

饮料

果、蔬汁饮料检验项目：

• 菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌仅即预包装食品检测；

• 添加活菌（未杀菌）型产品不检测菌落总数。

蛋白饮料检测项目：

• 棕榈烯酸/总脂肪酸、亚麻酸/总脂肪酸、花生酸/总脂肪酸、山嵛酸/总脂肪酸仅执行标准为 GB/T 31324 的杏仁露检测。油酸/总脂肪酸、亚油酸/总脂肪酸、亚麻酸/总脂肪酸、（花生酸+山嵛酸）/总脂肪酸仅执行标准为 GB/T 31325 的核桃露（乳）检测；

• 菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌仅即预包装食品检测。

碳酸饮料（汽水）检验项目：

• 菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母仅即预包装食品检测。

茶饮料检测项目：

• 菌落总数、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌仅即预包装食品检测；

• 添加活菌（未杀菌）型产品不检测菌落总数。

固体饮料检验项目：

• 菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母仅即预包装食品检测；

其他饮料检测项目：

• 菌落总数、霉菌、酵母、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌仅即预包装食品检测。

方便食品

方便面检验项目：

• 水分仅面饼检测。

冲调类方便食品、主食类方便食品、其他方便食品检验项目：

• 酸价、过氧化值适用于含油脂、坚果仁类、肉类产品检测；

• 黄曲霉毒素 B1 仅冲调类方便食品（限玉米制品、花生制品、以谷物为主的冲调谷物制品）检测；

• 霉菌限冲调谷物制品检测；

• 商业无菌限采用罐头工艺生产的方便食品。

罐头

水果类罐头检验项目：

• 锡（以 Sn 计）限采用镀锡薄板容器包装的罐头检测。

蔬菜类罐头检验项目：

• 以葱、洋葱、蒜为主要原料的产品不检测二氧化硫残留量。

食用菌罐头检验项目：

• 香菇制品不检测二氧化硫残留量和乙二胺四乙酸二钠。

其他罐头检验项目：

• 以葱、洋葱、蒜为主要原料的产品不检测二氧化硫残留量。

速冻食品

速冻面米食品检验项目：

• 过氧化值（以脂肪计）以动物性食品或坚果类为主要原料馅料的水饺、元宵、馄饨等生制品检测。

速冻水产制品检验项目：

• 过氧化值（以脂肪计）仅限预包装速冻调味水产制品检测。

茶叶及相关制品

代用茶检验项目：

• 二氧化硫仅当产品明示标准和质量要求有限量规定时按产品明示标准和质量要求判定，否则按 GB 2760 判定。

蔬菜制品

干制食用菌检验项目、腌渍食用菌检验项目：

• 香菇制品不检测二氧化硫残留量。

水果制品

蜜饯检验项目：

• 乙二胺四乙酸二钠限果脯类检测。

水产制品

预制鱼糜制品检验项目：

• 干制品不检测挥发性盐基氮。

生食动物性水产品检验项目：

• 挥发性盐基氮仅限腌制生食动物性水产品检测。

糕点

糕点产品检验项目：

• 面包不检测安赛蜜。

豆制品

非发酵性豆制品检验项目：

• 豆浆不检测铝的残留量（干样品，以 Al计）；

• 糖精钠（以糖精计）、三氯蔗糖限即食食品检测。

特殊膳食食品

婴幼儿谷类辅助食品检验项目：

• 婴幼儿谷类辅助食品镉临时限量值公告发布后生产的产品检验镉(以 Cd 计)。

特殊医学用途婴儿配方食品检验项目：

• 果聚糖仅适用于单独添加了低聚果糖、多聚果糖的产品；

• 叶黄素仅限乳基产品检测该项目。

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婴幼儿配方食品

婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品检验项目：

• 果聚糖仅限单独添加低聚果糖、多聚果糖的产品检测。

农产品

其他禽副产品检验项目：

• 氟苯尼考限肝、肾检测。

鲜食用菌检验项目：

• 香菇不检测二氧化硫残留量。

其他禽蛋检验项目：

• 氟苯尼考限火鸡、鸭、鹅、珍珠鸡和鸽在内的家养的禽蛋。

豆类检验项目：

• 丙炔氟草胺、氯嘧磺隆、氟磺胺草醚限大豆检测。

食盐

食盐检验项目：

• 氯化钾仅低钠盐检测；

• 亚硝酸盐仅产品明示标准和质量要求有限量规定时检测。（文/食品580）