摘要：
2022年6月27日，广东省广州酒家迎来上市五周年。
2022年6月27日，广东省广州酒家（股票代码：603043）迎来上市五周年。五年前的今天，享誉“食在广州第一家”的“中华老字号”广州酒家在上海证券交易所上市敲锣，成为广东省率先上市的饮食集团，在资本市场上焕发出新的生机与活力。五年间，广州酒家通过对匠心的坚守，实现了产品的创新和业绩的增长，通过建立完善的品牌矩阵，传承发展特色广府美食，成为立足广东、闻名全国的广府美食名片。
“餐饮+食品”双主业发展 实现业绩连年增长
自新冠疫情发生至今，由于餐饮门店堂食受限，消费者就餐行为发生改变，餐饮业可谓是遭受冲击最为严重的行业。在复杂严峻的疫情形势和发展环境中，广州酒家依旧交出了亮眼业绩表现的“成绩单”。
2017年至2021年，广州酒家的营业收入五年复合增长率达15%；归属于母公司所有者的净利润五年复合增长率达16%。随着食品制造业务的不断发展，其收入比重从2017年的73%扩大至2021年的78%。
业绩上的亮眼答卷与广州酒家一直坚持“餐饮+食品”的双主业协同发展不无关系。多年来，广州酒家坚持做精做优“广州酒家”“陶陶居”中华老字号品牌，打造商务的“天极品”、东南亚菜系的“星樾城”等特色品牌，助力其餐饮业务于2021年实现营收7.25亿元，同比上升48.32%。
此外，广州酒家旗下拥有“广州酒家”、“陶陶居”“利口福”“秋之风”“粮丰园”等食品品牌，产品包括以广式月饼及月饼馅料、粽子、年宵食品等为代表的节令食品，以核桃包、叉烧包、虾饺等点心为主的速冻食品，以及广式腊味、中式糕点饼酥、盆菜熟食预制菜等其他食品，其中中秋月饼作为“正宗广式月饼”的代表产销量连续十年居于行业首位。
“疫后时期”保持定力拓店建厂稳健布局
在受新冠肺炎疫情影响的这几年以来，广州酒家以“十四五”战略规划为指引，始终坚持“餐饮强品牌，食品创规模”的发展战略，及时调整经营策略，加快食品产业升级，推动餐饮业务逆势扩张，提升品牌影响力，为企业高质量发展提供不竭动力。
广州酒家致力于粤菜传承和发展，2019年7月收购拥有140余年历史底蕴的中华老字号“陶陶居”品牌，有效整合老字号品牌资源，形成了1+1>2的协同效能。虽受疫情影响，但广州酒家依旧逆势而上，于2020年底并购6家陶陶居餐饮门店，完善业务结构，为“陶陶居”品牌的长远发展奠定基础，并对陶陶居第十甫路总店进行升级改造，用两年时间使这家百年老店焕发活力、增添光彩，向消费者展现正宗粤式饮食文化。
▲陶陶居第十甫路总店
近年，随着茂名、湘潭、梅州三大食品生产基地的投产，与广州基地形成了跨区域产能联动的格局，构建出“一核三翼”的食品生产网络。餐饮门店的开拓聚焦粤港澳大湾区广州外的城市同时，发力华东、华中等重点城市布局，推动传统粤菜走向全国。
守正创新 产品及渠道战略破新局
近年来，“懒人经济”“宅经济”的盛行使消费者更愿意选择方便快捷的速冻食品及预制菜产品，广州酒家以自身在粤式饮食上的优势为突破口，相继推出核桃包、虾饺、糯米鸡、凤爪等具有地域特色的速冻产品，通过差异化、细分化的产品在市场竞争中获得快速成长，速冻食品收入五年复合增长率达27%。同时，另一方面，持续对预制菜产业发展的布局，推出广式豉油鸡、传统咕噜肉、盆菜等几十款预制菜产品，满足消费者的需求。
月饼作为广州酒家的拳头品类，主要包括大师系列、经典系列、礼盒系列等系列产品。其中大师系列的月饼从原材料的处理到月饼的制作、烘烤都由行业大师匠心手制，通过纯手工制作，留住传统 “老广味道”。此外，针对年轻消费者的口味进行研发创新，对低糖、冰皮等十余款产品进行升级，推出流心系列等多种融合西式甜品口味的月饼，受到广大年轻消费者喜爱。2021年，月饼系列产品就为广州酒家带来收入15.21亿元，同比增长10.36%，月饼系列产品收入五年复合增长率达14 %，始终保持稳中有升的增长态势。
此外，完善的营销体系也是广州酒家稳健发展的秘诀之一。广州酒家持续深化全渠道营销体系，不断拓展华中、华东商超卖场渠道，2021年新增经销商超350家。同时深耕“互联网+社区”渠道，实现产品全品类线上下单、线下配送，线上从流量、平台活动推广、直播带货、品牌IP等几方面统筹，用新零售、新消费、新潮流的模式助推销售增长。包括与头部电商平台、带货主播保持战略合作，优化头部平台资源投入，积极布局新兴电商平台，打出“爆品策略+会员营销+IP定制+跨界合作+店铺升级”等组合拳，有效提升线上销售份额和渗透率，带动电商业务收入持续增长。
脱贫攻坚老字号的“江湖情义”
作为国有企业，广州酒家主动担当社会责任，在助力脱贫攻坚，实现乡村振兴及弘扬传统文化上持续发力。
2021年广州酒家结对帮扶贵州毕节，与东西部协作结对镇村签署了合作框架协议，聚力打造毕节赫章“五谷放心蛋”，创新设计了“标准化体系+专业化养殖+品牌营销方案”新模式。广州酒家还开展“粤菜师傅”送技下乡工程，提供“培训-认定-就业”一站式服务，帮助贵州毕节等地区贫困学子实现技能就业、技能致富，同时又为粤菜行业发展培养技术人才，弘扬和发展粤式饮食文化。
据悉，广州酒家在进行脱贫攻坚、助农扶贫的同时，也将传承非遗技艺、弘扬粤菜文化为己任，以“广府饮茶习俗”申遗为契机，举办各类文化展、非遗课堂等系列活动，提升粤式饮食文化的影响力和知名度。同时，依托“粤菜师傅大师工作室”，以“师带徒”和烹饪教育等方式培养非遗技艺传承人，为非物质文化遗产的传承筑牢人才根基，向大众推广普及粤菜烹饪技艺和广府饮茶习俗，助力广州城市历史文化传承保护。值得庆贺的是，“广府饮茶习俗”已于近期入选广东省非物质文化遗产代表性项目。
八十七载风云转逝，上市有五破旧立新。广州酒家在上市五年间守正创新，时刻坚守着老字号的初心和使命。未来，广州酒家将继续以粤式文化为底蕴，以餐饮服务与食品加工为核心，以科技创新为动力，坚持走“餐饮强品牌”之路，加快推进正餐业务精细化、连锁化发展。加快走“食品扩规模”之路，推动食品营销向市场全国化方向发展，在深耕华南区域市场上，大力拓展华东区域市场，持续扩大公司食品业务的市场份额；推动产品规划向品类矩阵化发展，通过以爆品带动品类、以品类带动品牌，持续提升单品与品类效益规模。
