摘要：
在1000个老字号品牌中，陕西的“白水杜康”是当之无愧的中华“老”字号
前不久，商务部等5部门印发《关于公布中华老字号复核结果的通知》引发关注，共有33个省（市）的1000个品牌通过了复核，附条件通过73个（要求在6个月内予以整改），移出55个。
何为“中华老字号”？是指历史悠久，拥有世代传承的产品、技艺或服务，具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴，取得社会广泛认同，形成良好信誉的品牌。
因为认定门槛高，商务部在启动相关认定工作至今，包括2006年与2011年先后两次认定：2006年商务部发布第一批“中华老字号”名单，覆盖全国27个省、自治区、直辖市，共计430个，其中陕西8个。2011年第二批“中华老字号”名单，增加至1128个，其中陕西27个。
而在最新公布的第三批“中华老字号”名单中可以看到1000个通过复核的品牌：上海163个、北京111个、江苏95个，数量位列全国前三名，陕西则有25个。
民以食为天 近6成老字号与“食”相关
按照种类划分，1000个品牌中饮食类（包括食品加工、餐饮住宿、烟酒茶、调味品等）占比最高，达到59%，其中青海（100%）、新疆（100%）、海南（100%）、山西（94%）、陕西（92%）、河北（92%）、吉林（90%）7个省（市）中饮食类品牌在本省所有品牌中占比更是高达90%（含）以上。
包括零售、工艺美术、服装、日用品等在内的其他类占比30%，这其中上海一个城市的其他类品牌就有81个，也成为33个省（市）中最多的一个城市。
此外，包括眼镜行业在内的医药类占比11%，浙江（宁波）、广东的医药类老字号数量较多，众所众知的“陈李济”等也名列其中。
“白水杜康”成最“老”品牌 “汝阳刘” 传闻由蒙恬创造
在33个省（市）的1000个老字号品牌中，陕西的“白水杜康”是当之无愧的中华“老”字号，传说杜康之酒，发端于五帝，弥于夏商，至周武而成邦国得胜庆功之物。杜康酒因酒祖始造而得名，陕西白水县是酒圣杜康的故乡，也是杜康酒的发祥地。
陕西的“西凤”、“城固”、“太白”三个品牌历史同样非常悠久，西凤酒始于殷商，盛于唐宋，距今已有3000年历史，是我国八大名酒之一；根据史料、文献记载，城固酿酒历史悠久，至今已有三千多年历史，始于殷商，盛于明清；太白牌太白酒始于商周，盛于唐宋，成名于太白山，闻名于唐李白，是中国最古老的酒种之一。
此外，江苏双沟酒业股份有限公司的“双沟”品牌最早也可追溯到殷商，据史料记载双沟地区酿酒历史起于殷商，繁于隋唐，盛于宋明。
河南项城市汝阳刘笔业有限公司的“汝阳刘”品牌起源于秦朝，坊间流传的故事记载，秦朝著名将军蒙恬将兔子尾巴剪下来，插在竹管上试着写字，后经改良成为毛笔，最早被命名为“蒙恬笔”，蒙恬牺牲后，刘寅（当时跟随蒙恬的军中文书）解甲归田，把“蒙恬笔”的制作工艺传之于刘氏子孙，便诞生了今天的“汝阳刘”。
而广西梧州双钱实业有限公司中华老字号龟苓膏品牌“双钱”也可追溯到秦朝，秦始皇为追求长生不老而寻得的药方。在晚清的苍梧郡，已有很多人在街头巷尾售卖龟苓膏，但唯有村口的阿义不偷工减料坚持沿用古方来制作，卖两个铜板一碗，每当听到两铜板入罐的声音，阿义都会应上一句“不多不少，正好双钱”。
“老字号”品牌起名最爱用“堂”字
1000个中华老字号品牌中“堂”字成了医药行业的最爱，经统计共有46个品牌使用了“堂”字，其中大多数为医药业，具体名单如下：德寿堂、鹤年堂、永安堂、同仁堂牌、达仁堂、乐仁堂（津药达仁堂集团股份有限公司乐仁堂制药厂）、乐仁堂（河北乐仁堂投资集团股份有限公司）、荣欣堂（食品）、广生堂、天益堂、大仁堂、世一堂、九和堂、童涵春堂、蔡同德堂、人寿堂、致和堂、良利堂、宁远堂、王鸿翥堂、存仁堂、方回春堂、胡庆余堂、李寶赢堂、天一堂、震元堂、承志堂、公和堂（食品）、春生堂（酒厂）、源和堂（食品）、宏济堂（山东宏济堂制药集团股份有限公司）、强恕堂（白酒）、燕喜堂（餐饮）、宏济堂（山东宏济堂医药集团有限公司）、玉堂（酱园）、万春堂、宏仁堂、四知堂、九芝堂、德仁堂、带江草堂（餐饮）、全泰堂、廖元和堂、同济堂、老拨云堂牌、藻露堂。
而餐饮行业颇爱使用的字则为“斋”，经统计共有28个品牌使用了“斋”字，其中24个为餐饮业，具体如下：步瀛斋（鞋帽）、大顺斋、桂馨斋、月盛斋、正隆斋、全素斋、荣宝斋（文房四宝）、桂顺斋、祥德斋、六味斋、采芝斋（上海采芝斋食品有限公司）、三香斋、采芝斋（苏州采芝斋食品有限公司）、采芝斋（ 杭州采芝斋食品有限公司）、三珍斋、五芳斋（浙江五芳斋实业股份有限公司）、翠沁斋、艺粟斋（墨业）、德福斋、永盛斋、惟一斋、宝明斋（眼镜）、德馨斋、五芳斋（武汉五芳斋食品贸易有限公司）、九如斋、三吉斋、致美斋、瑞兰斋。
区分重名“老字号”“中华牌”涉及三个不同领域
在这1000个品牌中，不乏有一些重名的老字号，比如“光明”和“光明牌”；“白象”和“白象牌”；“凤凰”和“凤凰牌”，这些一字之差或一字不差的品牌你都能分清楚吗？
山东（青岛）“含酒量”最高 北京“含茶量”最高
贵州的茅台、四川的五粮液、陕西的西凤虽然名扬四海，但“含酒量”最多的省（市）却另有所属，经统计山东（青岛）60个复核通过的中华老字号品牌中共有12个是酒业的品牌，他们分别是德通、趵突泉、扳倒井、王村、强怒堂、兰陵、张裕、古贝春、景芝、云门、青岛啤酒、即墨老酒，其中山东华王酿造有限公司的“王村”年代最为悠久，王村黄酒源于龙山文化时代，始于两汉，兴于嘉靖，复兴于当代，自嘉靖二十五年（1546年）持续传承近500年历史。
北京凭借拥有7个茶业的中华老字号品牌成为“含茶量”最多的城市，7个品牌分别是京华、启元、吴裕泰、馥郁、元长厚、张一元、中茶。这其中“吴裕泰”品牌创建最早，清光绪年间，原籍安徽歙县的吴锡卿随从一位举人进京参加会试，临出门时带了些茶叶。到达京城后，吴锡卿就在北新桥大街路东的一个大门洞里摆起了茶摊，没几天茶叶便销售一空，1887年，茶栈正式挂匾开张。
陕西“中华老字号”分布5个城市 品牌创建年份跨度大
在最新的名单中可以看到，陕西的“中华老字号”品牌保留25个、限期整改1个、被移出1个。而保留的25个品牌分布在5个城市，西安凭借16个品牌数量遥遥领先，除此之外，汉中4个、咸阳和宝鸡各有2个、渭南1个；按照品牌种类划分，餐饮17个、酒业6个、医药2个（包括一家眼镜行业）。
经过统计，“白水杜康”、“西凤”、“城古”、“太白”四个品牌年代最为悠久，除此之外，陕西的老字号品牌创建时间大多集中在20世纪初至20世纪50年代之间。
从名单中不难发现，陕西的25个中华老字号品牌中，共有11个品牌来自“西安饮食股份有限公司”，品牌通过产业化经营，才能让老字号绽放新活力。
限期整改的1个品牌是来自潼关县酱菜食品厂“潼冠”，潼关酱菜创始于清朝康熙年间，迄今已有近四百年的历史。此次复核中，“潼冠”被要求限期（不得超过6个月）整改，企业整改完成后，对整改到位的出具“通过”建议，对整改后仍不符合中华老字号有关要求的出具“不通过”建议，并于2024年4月1日前向商务部报送。
而被移出名录的1个品牌是陕西秦川酒有限公司的“秦川”。秦川酒业有限责任公司是由陕西省西秦酒厂改制而成的国家酿酒行业中型股份制企业。其前身陕西省西秦酒厂始建于1950年，是陕西省第一个国营酒厂，也是陕西省生产名优白酒的骨干企业之一。公司位于宝鸡市陈仓区虢镇西关。查询该企业的相关经营信息，显示经营信息为“吊销”，吊销日期为2011年3月4日。
固然，流水不腐，有进有出，是对于中华老字号创新传承之必要。一家店、一个品牌要坚持成百上千年成为“老字号”其实并不容易，只有跟上时代的脚步，才可成为记录历史与文化传承的载体。（文\图 张佳萌）
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